Praline energetiche di albicocche

Una soluzione alternativa al cioccolato per spezzare la fame o per placare gli attacchi di voglia di dolce, l'ho trovata in queste praline super energetiche e vitaminiche.

La si può considerare una ricetta raw food, che utilizza solo prodotti vegetali e crudi.
È anche un modo per far mangiare ai bambini la frutta, anche se secca.
La presenza poi di noci etc. garantisce un giusto apporto di Omega3.

Propriertá della soja, Isoflavoni e menopausa

Inserire o incrementare l´uso della Soja e dei suoi derivati nella nostra alimentazione, é una sana abitudine.
Per le sue molteplici proprietà é un ottimo sostituto della carne e del latte di vaccino, importante quindi per chi ha problemi di intolleranza ai latticini.
Attualmente nel mercato esistono preparati atti a soddisfare tutti i palati.
Io preferisco acquistarli nei negozi di prodotti biologici. Li uso da anni e mi diverto ad inventare ricette nuove, per me e per gli amici.
Ovviamente i vegetariani conoscono già l´importanza di questa pianta.

Latte di Soja al naturale o aromatizzato, Tofu ( versatile in cucina), germogli da usare crudi o cotti, salse di soja, yoghurt, budini etc.
Sapete cosa contengono 100 gr. di Soja? Per me é stata una grande sorpresa leggerlo.
Vi elenco elementi in 100 gr.:
Grassi insaturi (18 gr.) per lo più Omega3 e Omega6, niente colesterolo.
Magnesio ( 245mg.) per rafforzare muscoli e funzioni nervose
Vitamina E (1,5 mg.) la vitamine per ricostruire le cellule e rinforzare la circolazione venosa
Fibre (15 g.) utili per la regolazione dell´intestino
Vitamina B2  ( 520 µg.) importante anche per il metabolismo lento.
Vitamina B1 (1mg.), per la formazione dei muscoli, sistema nervoso e dei muscoli del cuore.
Calcio (255mg.) importante elemento per la solidificazione di ossa e denti
Ferro (8,6 mg.) elemento importante per la formazione del sangue
Isoflavoni (250 mg.) anche chiamati Fitoestrogeni, ormoni naturali utili in pre e meno pausa.
Importanti anche per la prevenzione dei tumori del seno.
Potassio (1,7 gr.) elemento minerale importante per il trattenimento dei liquidi, e per la muscolatura.
Acido Folico (230 µg.) importante per la formazione dei globuli rossi
Proteine (33 gr.) importantissimo per la muscolatura e la struttura ossea.
Un alto contenuto se si considera che in 100 gr. di carne ne troviamo spesso solo 20 gr.,
e che una persona adulta del peso di 70 kg. per esempio necessita giornalmente di 70 gr. di proteine ( un grammo per chilo).
Nella Soja sono contenuti inoltre tutti i principali Amminoacidi per il fabbisogno giornaliero.
Una vera fonte alimentare completa, sana ed anche di piacevole sapore.
Cercando poi maggiori informazioni sugli Isoflavoni, e le proprietà della Soja, ho trovato un articolo molto interessante sul sito della Fondazione Umberto Veronesi.
L´argomento trattato mi interessa molto, perché da quattro anni sono in menopausa, e mi é  stato consigliato anche l´utilizzo di integratori contro le famose "caldane", ovvero fastidiosissime vampate di calore.

Ma cosa sono gli Isoflavoni ? Sono fitormoni di origine naturale il più vicini agli ormoni femminili, che con l´avvicinarsi della Menopausa e durante, diminuiscono radicalmente.
Gli scompensi per la donna in questo periodo sono molteplici, come il rallentamento del metabolismo, con conseguente accumulo di strati adiposi nei fianchi, braccia e pancia.
Altro rischio é l´ostioporosi, una notevole riduzione dello spessore osseo.
Molto negativi gli effetti a carico degli sbalzi di umore, e in alcuni casi aumento di sindromi depressive.

Tutti fattori che nel passato hanno limitato la vita della donna in questa particolare fase della sua vita.
Attualmente la medicina ha fatto passi da gigante in merito, e con una alimentazione adeguata, una vita sana, attività motoria quotidiana, e anche alcuni integratori naturali, si può pensare alla menopausa con maggiore serenità.
Ma la cosa più importante resta la prevenzione, in questo caso , modificando certe abitudini di vita prima dei 40 anni.
Una di queste appunto é mangiare molta frutta e verdura e Soja.
Vi proporró periodicamente ricette gustose e sfiziose.
Per chi invece volesse approfondire l´argomento, ecco i link che ho trovato :

Fondazione Umberto Veronesi e Menopausa
http://www.fondazioneveronesi.it/la-tua-salute/alimentazione/isoflavoni-inefficaci-in-menopausa/2630

Menopausa e Metabolismo rallentato
http://obiettivobenessere.tgcom24.it/wpmu/2010/10/12/il-tuo-metabolismo-sta-rallentando-usa-gli-isoflavoni-della-soia/

I 5 colori della sana alimentazione, ricetta minestrone d´orzo

I 5 colori della sana alimentazione sono : Bianco,rosso-arancio,verde,blu-viola.
Ovvero i colori degli alimenti che i nutrizionisti consigliano di inserire ogni giorno nella nostra dieta.
Vediamoli in dettaglio :
Il bianco della cipolla o delle rape, porri
il rosso dei pomodori,peperoni 
l' arancio degli agrumi e delle carote,
il verde degli spinaci, insalata, cavolini,
il blu-viola delle melanzane, dell' uva, more.
Dovremmo mangiare almeno cinque porzioni al giorno di frutta e verdura rispettando questa scala di colori, in tal modo garantiremo al nostro organismo, un giusto apporto di Vitamine, antiossidanti fibre vegetali e proteine.
Avevo affrontato questo argomento in un sito web, dopo aver testato una zuppa di una ditta famosa per i surgelati.
Da allora, quando mi metto ai fornelli , cerco sempre di ricordare di rispettare questi consigli.


Inoltre l'orzo è uno di quegli alimenti che aiutano a purificare l'organismo e riattivano il metabolismo lento.
Usatelo quindi nelle vostre diete Detox.
Ho pensato allora di proporlo anche a voi , che magari state seguendo una dieta ipocalorica ma sana , o avete dei bambini che hanno un cattivo rapporto con le verdure .
Usate il Più possibile gli ortaggi e legumi in tutte le loro varietà di specie e colori, specialmente realizzando zuppe e minestroni,
che accontenteranno tutti in famiglia .
Anche gli anziani con problemi di masticazione.
A questo proposito ho una ricetta per voi, che  potrete sempre rivedere e arricchire in base ai vostri gusti.
Ho usato l´orzo al posto della pasta per la sua alta digeribilitá e apporto di elementi , quali calcio, fosforo e potassio e vitamine A e B.

Minestrone d´orzo

Io uso solo prodotti bio, e se volete potete acquistare l'orzo qui

MINESTRONE D´ORZO AI 5 COLORI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

2 carote 
2 gambe di sedano
1 zucchina
2 patate
1 cipolla piccola
1/2 cipolla tropea
1 spicchio d´aglio
2 pomodori maturi
1 rametto rosmarino
120 gr. orzo perlato ( non serve ammollo)
1 e 1/2 di brodo di verdura
sale e pepe q.b.
25 gr.  Speck magro a dadini ( facoltativo )
olio d´oliva
Grana a piacere


PROCEDIMENTO

Trito finemente le cipolle e l´aglio precedentemente privati delle bucce, e li soffriggo leggermente con un filo d´olio d´oliva.
Spelo la carota, la patata , e privo il sedano dei filamenti, lavo insieme alla zucchina e i pomodori.
Taglio a pezzi grossolani le verdure  e le aggiungo al soffritto.
Insaporisco con il sale il pepe, il rametto di rosmarino e aggiungo il brodo di verdura.
Copro con un coperchio e a fuoco medio porto a ebollizione.
Dopodiché verso l´orzo precedentemente lavato sotto l´acqua corrente con un colino.
Faccio cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura regolo di sale e pepe, aggiungo lo speck a dadini, a piacere posso arricchire con del prezzemolo fresco o erba cipollina, che contengono molta Vitamina C.
A piacere per gli amanti del piccante anche un filo d´olio al peperoncino.
Parmigiano a piacere.
Eccovi un piatto semplice e nutriente, validissimo in questo periodo con l´arrivo dei primi freddi.
Come ho detto potrete aggiungere quello che avete in casa, come piselli, o zucca visto la stagione, spinaci ed altro.

In riguardo  ai 5 colori della sana alimentazione, vi consiglio questo libro di Fabio Firenzuoli, arricchito di schede tecniche per ogni colore.

Fabio Firenzuoli I Colori della Salute - Libro Tecniche Nuove Edizioni

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Zenzero, ritorno alle radici.Ricetta zuppa con zenzero

Foto radice di Zenzero

Zenzero, Ginger in Inglese, Ingwer in Tedesco, Gingembre in Francese.....
Diversi nomi, un´unica radice, quella dello Zingiber Officinalis, una pianta erbacea originaria dell´Estremo Oriente.
Il suono del suo nome in Italiano, ricorda proprio le spezie, i profumi e i colori d´Oriente.
Sempre più se ne sente parlare per le proprietà terapeutiche e per il suo utilizzo in cucina.
Lo sapevate che queste radici, così anonime all´aspetto ( il suo fiore invece é molto bello), sono ricche tra l´altro di Vitamina C, Magnesio, Calcio, Potassio, Fosforo, olii eterici...?.
Una pianta miracolosa!!
Il suoi benefici e il suo uso nella cucina Asiatica risale a più di 2.500 anni fa.
In Europa arrivò assieme ad Alessandro Magno....
Ma arriviamo ai nostri giorni e al perché di questo consiglio nel Blog.
Tra i tanti motivi per cui sono diventata una fan dello Zenzero , é per la capacità di rinforzare le difese immunitarie, specie prima dell´Inverno, e perché é un ottimo diuretico.

The Verde allo zenzero e limone

Ottimo rimedio contro il mal di testa: basta applicare alcune fettine della radice fresca sulla fronte. Funziona!!
Sia d´estate che nella stagione più fredda, sono solita far bollire in un litro di acqua un pezzo
 ( 3/4 cm.) tagliato a fettine.
Utilizzo l´infuso come " base per il The, , alle erbe, al The verde, con una aggiunta di una fetta di limone e qualche foglia di menta, o basilico.
In questo periodo mi riempo il thermos di questa calda bevanda, e la porto con me al lavoro.
Provatela anche voi come rimedio al posto del solito caffè.


Ho elaborato poi una ricetta per un minestrone che é sia dietetico, sia una bomba di Vitamine e Sali Minerali.
Con con un pizzico di fantasia e i variopinti colori dei vegetali , l´occhio e il palato sono soddisfatti.
Un consiglio per l´acquisto: controllate che la buccia sia bella lucida , e che la radice risulti solida al tatto e non flaccida.
In caso contrario non é fresca.
Le radici di zenzero le potete acquistare online fresche e anche Bio su Fruttaweb.

MINESTRONE ALLA RAPA BIANCA, ZENZERO E CORIANDOLO

Ho usato radici come lo zenzero, che da un tocco un po' piccante e particolare , e il
coriandolo con un aroma decisamente esotico.
Il finocchio e la rapa bianca assicurano poi , una digestione facile e tolgono il gonfiore di stomaco.: adatta quindi anche a chi ha problemi di Colite Spastica.
Arrivo alla ricetta !!!!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 Rape bianche piccole
2 gambe di sedano verde
1 Porro
1 pezzo di radice di zenzero  di 3 cm.
2 carote
1 manciata di foglie di coriandolo private del gambo
1 manciata di foglie prezzemolo
1 manciata di erba cipollina tritata
2 finocchi completi di foglioline e fusti
1/2 mezzo cucchiaino di semi finocchio
Sale a piacere
Curry

PROCEDIMENTO:
Porto a bollore 2 litri di acqua e faccio cuocere lentamente per 1/2 ora la radice di Zenzero, precedentemente spelata e tagliata a meta´.
Nel frattempo preparo le verdure.
Con lo spela patate tolgo i filamenti del sedano lavo e taglio a rondelle di 1 cm.
Privo il porro della parte verde, taglio per la lunghezza, lavo e taglio sempre ad 1 cm.
Sbuccio le carote, e taglio in diagonale.
Sbuccio le rape , le privo del fondo che risulta legnoso, e le taglio a dadini.
Dei finocchi utilizzo solo la parte superiore comprese foglioline.
Curo i fusti e taglio la parte più morbida a rondelle.
( Il cuore del finocchi lo posso sempre cuocere al vapore come contorno).
Passata 1/2 ora , aggiungo al brodo le carote e la rapa , che richiedono una cottura piu´lunga.
A seguire , gli altri ingredienti, compresi i semi di finocchio.
Per chi non ha problemi di linea, agli ingredienti, può aggiungere anche una
patata a dadini.
Insaporisco con sale e del curry ( facoltativo).
Una volta servito sui piatti , lo arricchisco di poche gocce di olio al peperoncino.
In fine  aggiungo porro, prezzemolo, coriandolo e erba cipollina.
Lo sapevate che un ciuffo di prezzemolo fresco contiene tanta Vitamina C, quanto mezzo chilo di arance?
Approfittatene quindi,  e  arricchite le vostre pietanze con questa bomba di Vitamine.
Con i tempi che corrono far la spesa di frutta e verdura é ormai quasi proibitivo in Italia.
Consiglio di accompagnarlo con dell´ottimo vino rosso , tipo Salice Salentino, che regala un piacevole gusto fruttato , grazie all'abbinamento con la radice di zenzero.
Tra l'altro il vino rosso è un ottimo antiossidante , e bevuto senza eccesso ( un bicchiere al giorno)
aiuta a ridurre i grassi.
Io mi accontento in questi giorni di sorseggiare un piacevolissimo The Verde,
arricchito di fiori di Jasmine.
Spero troverete questo " minestrone" di vostro gradimento.
In questo caso vi aggiornerò con altre ricette.

Ciao, Annamaria